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什么东西让印度餐饮素食都变得有魔力

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/5/18     浏览次数:    
印度在中国人眼里的形象是“神奇”“搞笑”,这都太片面了。印度和中国一样是一个大国,有着悠久历史和文化,所以印度的美食只要用心发现也很多。

    印度在中国人眼里的形象是“神奇”“搞笑”,这都太片面了。印度和中国一样是一个大国,有着悠久历史和文化,所以印度的美食只要用心发现也很多。

    印度和中国烹饪方法不一样,印度通过一些神秘的东西让普通的素菜变得非常有魔力。

    第一招:香料
 印度香料
    我们在印度餐厅常看到的Masala玛萨拉就是一种混合香料,没有特定的组合和比例,加些黑胡椒、姜黄、小茴香籽、罗望子、芫荽籽、小豆蔻、番红花、肉桂、辣椒等香料。比较正宗的萨马拉这样制作:把孜然粉,香菜,豆蔻,胡椒,肉桂,丁香,肉豆蔻粉放入碗里充分混合。然后将混好的香料装入密闭容器里,存放在阴凉干燥的地方备用。

    第二招:奶制品

印度奶制品

    印度人信奉佛教的很多,印度的素食者实行奶素(Lacto)。Masala Chai(玛萨拉奶茶)、Lassi(酸奶)、奶酪和牛乳甜点,这些都是素食者的能量来源。有奶酪做助攻,平淡无奇的蔬菜咖喱都焕发出了满满的肉感。

    第三招:面包

    印度的咖喱搭配起来最好的就是面包了,印度的面包种类很多,未发酵的煎锅薄饼、泥炉烘烤的扁面包、用明火直接烘焙的薄煎饼、发酵的圆形软面包,加上各种咖喱,一个面包就能做一桌各种美味的大餐了。
    印度面包
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